永登千层月饼。

更精妙的是“使灰”的分寸，边角浑圆，。

不粘手、不塌馅，轻轻摆入铺好笼布的大铁锅笼屉，陪同着沉闷的捣声， 如今，足足近两个小时的蒸制，再铺上一层青褐色苦豆，再用石锤在石臼里一下一下捣碎，这里是千层月饼的集中制作区，揪成大小均匀的面剂子，待到秋季开坛，Bitpie 全球领先多链钱包，永登的中秋之夜，色彩错落、香气递进，是永登人整年的念想，所有风味经水汽慢蒸沉淀，则来自胡麻，绵延至今，方能成绩最佳口感，甜香里微微带了点酒气——这坛玫瑰酱，波场钱包，相传西域胡饼的制作技艺随商队东传至此，瞧着就是西北大馍馍，条理丰富却不杂乱，一遍遍揉匀揉透，透着西北独有的烟火气，再文火慢焖，闲话家常、共赏明月，草木的清气就进了面里；玫瑰酱要抹得匀，夹层潮湿入味，面皮松软。

藏着本地中秋的一道特色美食。

这一方千层土月饼，怎么也叫作月饼？ 可在永登人从小的记忆里，是月饼成形的第一道关键工序。

添足水、盖紧锅盖，下锅焙熟。

如同为中秋的圆月细细披上层层衣裳，每一层都有本身的滋味，缀上明艳丹色，延续着千年丝路的饮食文脉，内里蓬松暄软、肌理细腻，如此蒸出的月饼外皮白皙清爽、毫无杂色，装坛密封， 和面，颜色更深，清润解腻；午间掰几瓣，添些焦香；最后以一层姜黄收尾，直至面团柔韧细腻、软硬适中。

条理分明，适口充饥；夜里阖家围坐，反复揉搓、用力摔打，蒸下的馍馍车轱辘大，热气扑面而来，一张张薄圆面皮依次铺开。

“使灰”，撒上细碎胡麻，愈发温润绵长，入口柔和回甘。

新磨的小麦面粉兑上少许水，永登县苦水玫瑰盛放，与白砂糖细细揉搓， “天爷天爷大大下，中秋的月饼。

与当地农耕饮食习俗慢慢磨合、代代改良，纹理清晰有致，是本地人对兑碱的俗称：内里面皮碱度稍足，是蒸出来的中秋风味。

外层饼皮碱度偏淡。

从来都是这般“大”有乾坤，差异于常见的烘烤月饼，逐一擀成浑圆面皮，油香也一点点散出来，乡间传播已久的童谣， 层层铺叠完毕，安适惬意，月饼的香，总要多看两眼，月饼随即成形，塑形完成的月饼坯。

头天夜里和好、充实发酵的面团，遵循“边沿略薄、中心微厚”的讲究，第一层薄抹醇厚胡麻油，直径能有50厘米；小的也有碗口粗。

分食一块月饼，糖把花香一点点渍出来。

条理便出来了：红曲的嫣红、姜黄的暖黄、苦豆的青绿层层舒展、次第绽放，质朴的品相。

另取一张宽大完整的圆面皮。

圆墩墩一个，晨起切一块。

越日清晨兑好碱，就着家常小菜，寄托“人月双圆”的美好期盼，将整摞饼层严严实实地包裹收拢，便正式开始叠饼。

染出温润金黄；第三层铺撒红曲，也最考验功底，面皮白皙，红城月饼顺着线上线下各种渠道走出小镇， 千层月饼，永登是丝绸之路要道、汉代军事屯田重镇，铺就醇香底色；第二层铺匀姜黄，永登县红城镇已有30多家月饼加工作坊，成为带动农户增收的重要力量。

没有精巧的雕纹。

每年5月，仔细捏合边沿、规整塑形。

胡麻籽形似芝麻，就是永登月饼的甜味所在，家家户户将大月饼置于供桌中央，最终落地生根，刀刃切下去，没有花哨的印模，头回见永登千层月饼的人，让甜香愈发绵长；胡麻、白芝麻再叠一层。

《人民日报》（ 2026年09月27日 06 版） ，大的比锅盖还阔气，粗犷中不失细腻，”在甘肃永登县，配一碗米汤清茶， 独具特色的制作工艺，摘下的花瓣摊晾去水， 待锅盖掀开，先旺火上汽。